Wir bei CHOYA haben 1914 als Winzer begonnen und produzierten zunächst Weine und Brandies, wechselten dann aber ab 1959 in die Umshu-Produktion, nachdem wir der Meinung waren, dass diese Japan-spezifische Kulturtradition fortgeführt und ausgereift werden sollte. Seither arbeiten wir daran, Ihnen hochkarätige Produkte zu bieten, und arbeiten eng mit den Farmern ab der Züchtung der Grundzutat zusammen. Aufwändig und mit Sorgfalt sowie nach höchsten Sicherheitsstandards widmen wir uns der Produktion.
Die "Kraft der Ume-Frucht", welche unsere japanischen Vorfahren schon seit jeher schätzten. Auf der Suche nach immer besserem Geschmack und Gesundheit wurden aberhunderte Varianten gekreuzt, und schließlich wurde Japan zum höchsten Ume-Konsumenten weltweit. Während dieser Geschichte wurde "Umeshu" geboren und geliebt. Ursprünglich entstanden in normalen Haushalten, wurde immer weiter optimiert. Eingelegt wird mittlerweile in mehrfach destilliertem Shochu anstatt in Sake, und auch beim Zucker verwenden wir Kandiszucker, da dieser das Ume-Aroma am besten extrahiert.
Als Ergebnis aus der traditionell japanischen Umeshu-Herstellung und dem Gedankengut von CHOYA entstand "The CHOYA". In einer Flasche "The CHOYA" sind möglichst viele Ume-Pflaumen in bestmöglicher Qualität enthalten. Durch die Technologie, welche den Kontakt zu Luft und Licht verhindert und die ideale Temperatur aufrecht erhält, können die wertvollen Inhaltsstoffe der Ume-Pflaume eingeschlossen werden, unter anderem durch organische Säuren. Diese Köstlichkeit, welche auf ein Geschenk der Natur basiert, wird mittlerweile weltweit geschätzt.
Außerdem ist CHOYA davon überzeugt, dass es eine Vielzahl von Umeshu-Liebhabern gibt, die Umeshu in erster Linie nicht wegen der berauschenden Wirkung, sondern aus gesundheitlichen Aspekten genießen. Für diese Zielgruppe entwickelten wir die Technologie "Umeshu-Herstellung ohne Trunkenheit" und möchten die Faszination der Ume-Pflaume einer Vielzahl von Menschen näherbringen.
CHOYA wird auch weiterhin als Pionier der Umeshu-Herstellung das Ziel "Komm ans Ziel, Kraft der Ume-Frucht" verfolgen und Produkte liefern, die sowohl Menschen in Japan als auch der ganzen Welt Freude bereiten. Dafür widmen wir uns tagtäglich dem hohen Wert der Ume-Frucht und arbeiten an der Weiterentwicklung.
Vorstandsvorsitzender Geschäftsführer
Shigehiro Kondo
