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Umeshu und seine Geschichte
Die Ume-Frucht gilt neben Salz als „das älteste Gewürz“.
Wir möchten Ihnen die Geschichte der Ume näher bringen,
die Schönheit seiner Blüten,und die Geschichte über die Geburt des beliebten Umeshu.
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Yayoi - Ära
Obst mit 4000-jähriger Geschichte. Die Geburt und Ankunft von Ume.
Die Existenz von Ume kann bis vor über 4000 Jahren zurückverfolgt werden. Es wird gesagt, dass die älteste bekannte Beschreibung "gesalzenes Ume" ist, das um 2000 v. Chr. in chinesischen Geschäftsbüchern erwähnt wurde. Während der Yayoi-Zeit kam es aus dem Jangtse-Flussbecken in China nach Japan, das als der Ort seines Ursprungs gilt Herkunft. Es wird angenommen, dass es als chinesische Kräutermedizin verwendet wurde und später wegen seiner schönen Blüten populär wurde.
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Mittlere Edo-Ära
Kostbare Frucht. Die unbekannte Geschichte hinter der Geburt von Umeshu.
Es gibt keine schriftlichen Aufzeichnungen darüber, wann Umeshu kreiert wurde und in Japan populär wurde. Das Rezept zur Herstellung von Umeshu wurde jedoch zum ersten Mal im „Honcho-shokkan“ erwähnt, einem japanischen Kochbuch, das vor etwa 300 Jahren veröffentlicht wurde. Zu dieser Zeit war Zucker ein äußerst wertvolles Gut, daher wird angenommen, dass Umeshu nur von der wohlhabenden Klasse genossen wurde.
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Späte Edo-Ära
Beliebtes Nebengeschäft. Umeshu machen.
In der Edo-Zeit war die Zubereitung von Umeshu und Umeboshi (eingelegte Ume) zu Hause bereits eine etablierte Kultur. In einem landwirtschaftlichen Buch „Koueki Kokusan Kou“, das in der späten Edo-Zeit veröffentlicht wurde, wurde ein Artikel „Über das Anpflanzen von Ume und die Steigerung der Gewinne der Landwirte“ gefunden. Nach diesen alten Büchern, war nicht nur der Verzehr von verarbeiteter Ume, sondern auch der Anbau und Verkauf von Ume-verarbeiteten Lebensmitteln als Nebenerwerb sehr empfehlenswert.
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Taisho-Showa - Ära
War es illegal? Umeshu-Boom.
CHOYA begann mit der Herstellung von Umeshu im Jahr 1959. Obwohl die Herstellung von Umeshu zu dieser Zeit bereits in vielen Haushalten üblich war, war die Herstellung von Umeshu zu Hause eigentlich gesetzlich verboten.Als die Revision des Branntweinsteuergesetzes das Verbot 1962 effektiv aufhob, begann der Boom der Herstellung von hausgemachtem Umeshu und Umeshu wurde zum Liebling vieler Menschen.
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Gegenwart
Eine neue Ära für authentischen Honkaku-Umeshu bricht an. Mit Tradition, Innovation und CHOYA.
Es gibt heute viele Umeshu-Brands auf dem Markt und ihre Produkte sind von sehr unterschiedlicher Qualität, einschließlich solcher, die anstelle von Ume hauptsächlich künstliche Zusatzstoffe verwenden, aber dennoch „Umeshu“ genannt werden dürfen. Am 23. Januar 2015 hat die Japan Spirits & Liqueurs Makers Association deswegen eine Verordnung erlassen, die festlegt, dass nur Umeshu, welcher nach traditioneller Herstellungsmethode hergestellt wird, entsprechend bezeichnet werden darf.Dies bedeutet, dass ausschließlich „Ume-Früchte, Zucker und Alkohol zur Herstellung verwendet werden dürfen, damit sie als "Honkaku"-Umeshu (Authentischer Umeshu) bezeichnet werden dürfen.
CHOYA glaubt, dass es unsere Mission ist, die Tradition und Kultur von Umeshu zu schützen und zu verbreiten, welche seit etwa 300 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wir werden auch neue Möglichkeiten für Umeshu verfolgen. Als Hersteller in Honkaku- Umeshu wird CHOYA weiterhin zuverlässige Produkte auf der Grundlage der gleichen guten Standards, wie immer, produzieren und verkaufen.
