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Umeshu-Herstellung bei CHOYA
Um unseren Kunden die Kraft der Ume durch sichere und dennoch köstliche Produkte zu liefern,
folgt CHOYA einem sorgfältigen Produktionsprozess.
KONZEPT
Durch die sorgfältige Mazeration großer Mengen hochwertiger Ume-Früchte durch unseren einzigartigen Reifeprozess, werden die reichen Aromen zusammen mit natürlichen organischen Säuren vollständig herausgezogen.
Qualität【 Feinste Ume-Frucht 】
Bei CHOYA verwenden wir nur in Japan angebaute Ume-Früchte. Darüber hinaus arbeiten wir eng mit lokalen Ume-Bauern zusammen, um sowohl Ume als auch den optimalen Boden, auf dem es wächst, zu erforschen und zu entwickeln. Dank dieser Hingabe erhalten wir stets aromareiche und hochgereifte Ume-Früchte. Ume kann nach seiner Qualität klassifiziert werden; Die meisten Ume von CHOYA werden als die hochwertigsten Früchte eingestuft.
Quantität【 Reichhaltige natürliche Ume-Frucht 】
Unser Engagement für die Entwicklung optimaler Böden führt zu einer reichlichen Ernte hochwertiger Ume, die sich ideal für die Umeshu-Herstellung von CHOYA eignen. Wir verwenden jedoch nicht nur große Mengen an Früchten, sondern wenden unsere einzigartige Produktionsmethode an, um Ume-Komponenten vollständig zu extrahieren, durchdurch wir einen konstant köstlichen Umeshu erzielen. Ein Beweis dafür ist die „durchschnittliche verbrauchte Ume-Menge“, die wir selbstbewusst auf unseren Produktetiketten angeben.
Ageing【 Stiller Reifeprozess 】
Da nur einfache Zutaten verwendet werden, ist die Umgebung, in der Umeshu reift, sehr wichtig für das Streben nach idealer Qualität. Wir haben Umeshu-Lagertanks speziell konstruiert, um sie vor äußeren Einflüssen wie Licht, Temperatur und Luft zu schützen, was es uns wiederum ermöglicht, den Likör sorgfältig und bewusst für mehr als ein Jahr zu reifen, um alle Ume-Komponenten vollständig zu extrahieren. Wir nennen diesen Prozess „Stiller Reifeprozess“ (Unabhängige Reifung).
Keine künstlichen Inhaltsstoffe【 Authentischer Umeshu 】
Bei CHOYA verzichten wir auf künstliche Zusätze wie Säuerungsmittel, Farb- und Aromastoffe. Die Japan Spirits & Liqueurs Makers Association hat einen neuen Standard für Umeshu eingeführt, indem sie nur Produkte, die ohne künstliche Zusätze hergestellt wurden, die Bezeichnung „Honkaku Umeshu“ oder „Authentic Umeshu“ erlaubt. Als herausragender Produzent verpflichtet sich CHOYA, nur qualitativ hochwertigen und authentischen Umeshu zu liefern.
Die Ume kann so wie sie ist, nicht vollständig genossen werden. CHOYA hat Wege erforscht und entwickelt, um alle Vorteile der natürlichen Frucht zu extrahieren. Diese natürlichen Kräfte der Ume können nur in qualitativ hochwertigen Früchten gefunden werden, die unter optimalen Bodenbedingungen angebaut wurden.
"CHOYA extrahiert langsam das schöne Aroma und die köstliche Würze aus echtem Ume, indem es die ganze Frucht vorsichtig mit dem Kern darin einweicht.
CHOYA Qualitätsstandard
Wenn Sie CHOYA's Umeshu genießen, achten Sie darauf, auf das hintere Etikett zu schauen, wo Sie Informationen zum „Qualitätsstandard“ finden. Dieser „Qualitätsstandard“ weist darauf hin, dass wir nur japanische Ume-Früchte verwenden, ohne künstliche Zusätze wie Säuerungsmittel, Aromen oder Farbstoffe. Außerdem wird die durchschnittliche Menge an Ume pro Flasche angezeigt. Wenn Sie sich für köstlichen Umeshu entscheiden, verwenden Sie bitte diese Angaben für Ihre Qualitätsreferenz.
Sie können die durchschnittliche Menge an Ume-Früchten, die pro Flasche verwendet wird, auf jedem Produkt überprüfen.
Vom Baum zum Tisch
Der Beginn des Sommers bringt die Regenzeit, die Ume-Früchte wachsen und reifen lässt. Dies ist die Zeit, in der die Ume ihre zeitintensive, aber wichtige Reise beginnt, um ein köstlicher CHOYA Umeshu zu werden.
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Ernte
CHOYA verwendet nur in Japan angebaute Ume-Früchte. Darüber hinaus verwenden wir hauptsächlich die Premium-Nanko-Arten aus der Kishu-Region in Wakayama. Diese Ume ist groß, mit viel Fruchtfleisch und reich an organischen Säuren. Das sorgfältige Pflücken jeder Frucht an ihrem Höhepunkt, kurz bevor sie vom Baum fällt, ermöglicht es uns, nur die am besten geeigneten Ume -Früchte für die Umeshu-Herstellung auszuwählen.
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Einlegen
Frisch gepflückte Ume-Früchte werden in die Fabrik gebracht, wo sie gewaschen und später zusammen mit Alkohol und Zucker in einem speziellen Reifungstank mit einer Kapazität von bis zu 100 kL eingeweicht werden. Wir folgen einer einfachen, aber ausgeklügelten Methode - einer traditionellen Art, Umeshu herzustellen, ohne unnötige Dinge oder Verfahren hinzuzufügen. Insgesamt verfügen wir über etwa 450 Reifetanks, die nach Art der Ume, ihrer Region und ihrer Reife getrennt sind.
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Reifung
Unsere Umeshu Lagertanks sind speziell konstruiert, um vor äußeren Einflüssen wie Licht, Temperatur und Luft zu schützen. Dies ermöglicht es uns, den Ume-Likör sorgfältig und bewusst etwa ein Jahr lang zu reifen, wobei die Ume-Komponenten durch einen Prozess, den wir stillen unabhängige Reifung nennen, vollständig extrahiert werden.
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Blending
Unsere Masterblender analysieren verschiedene Qualitäten jeder Umeshu-Charge, einschließlich Geschmack und Aroma. Für die Herstellung von CHOYA-Produkten werden nur solche Mischungen verwendet, die strenge Tests bestehen. Jede Charge von reinem Umeshu enthält keine künstlichen Zusätze und hat unterschiedliche Eigenschaften. Durch bahnbrechende Mischtechniken, die über hundert Jahre entwickelt wurden, sind wir in der Lage, gleichbleibend hohe Qualität und köstlichen Umeshu zu liefern.
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Abfüllung
Nur Umeshu, der die strengen CHOYA-Standards erfüllt, wird abgefüllt, kontrolliert und verpackt. Bei Ume-haltigen Produkten wird jede einzelne Frucht von erfahrenen Händen geprüft, dann gewaschen und in Flaschen gefüllt. Vor dem Verpacken lassen wir große Sorgfalt walten, indem wir die Endprodukte auch visuell auf Anomalien untersuchen.
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Versand
Verpackte CHOYA-Produkte werden dann nach ganz Japan, sowie in die ganze Welt ,in mehr als 60 Länder verschickt. Umeshu ist ein Teil der japanischen Kultur und eine der Missionen von CHOYA ist es, sie zu erben. Wir hoffen, Menschen auf der ganzen Welt mit unserem kontinuierlich erneuerten feinen Umeshu beliefern zu können.
Profil der Iga Ueno-Fabrik
○ Fläche : 68,498,05㎡
○ Linienproduktionsbereich : ca. 9,500㎡
○ Alter Tanks
Höhe : 8m / Durchmesser : 4m
Volumen : 100kl (ca. 55.555 Flaschen à 1,8L)
Insgesamt : 120Panzer
(Die Fabriken in Osaka und Kishu haben 326 Tanks mit jeweils 50 kL)
○ Produktionskapazität : ca.60,000 Flaschen pro Tag (720 ml Flaschenanzahl)
