チョーヤ梅酒和歌山県産「南高梅」の漬け込みを開始
チョーヤ梅酒和歌山県産「南高梅」の漬け込みを開始
チョーヤ梅酒株式会社（本社：大阪府羽曳野市、社長：金銅 重弘、以下 チョーヤ）は、5月31日より和歌山県紀州産の南高梅（なんこううめ）を熟成タンクへ漬け込み、本年度の梅酒の漬け込み作業を開始しました。
和歌山県の梅主力地域では、梅の花の満開期は海岸部ではほぼ平年並み、山間部では平年より10日以上も早くなりました。開花期には比較的暖かい日も多かったため、蜜蜂による受粉が概ね良好に進み、順調に着果いたしました。3月から4月にかけて、雨量が少なかったものの4月下旬と5月中旬の雨に恵まれ、平年並みの作柄を見込んでおります。この作業は梅の実の肥大状況を見ながら「梅酒の日（※）」である入梅の日（本年は6月11日）前後をピークに1ヶ月程続きます。
国内の梅の品種は多品種にのぼりますが、チョーヤでは「梅酒」に適した紀州産南高梅を中心に、古城梅、白加賀梅など数品種の国産梅のみを使用しております。特に和歌山県紀州産南高梅は果肉が厚く、酸度が高いのが特長。チョーヤでは使用する梅の約8割をこの紀州産南高梅が占めています。
生産者が手摘みされた梅はJAを通して入荷し、洗浄後、最大10万リットルの容量が入る熟成タンクに漬け込みます。「光」「熱」「空気」など外部からの影響を極力受けないように設計された特注の熟成タンクは伊賀上野工場、紀州工場、大阪川向工場合わせて446基あり、梅の産地や品種、熟度ごとに管理し、おおよそ1年以上の期間じっくりと熟成させます。
（※）「梅酒の日」
チョーヤ梅酒では6月の入梅の時期より梅酒の原料となる青梅の収穫がピークを迎えることと、この頃より梅酒を飲んで夏を元気に乗り切っていただきたいという思いから、毎年の入梅の日（6月10日または11日）を「梅酒の日」と制定しています。（日本記念日協会認定）
梅酒の日とは：https://www.choya.co.jp/philosophy/honkaku/#part4
チョーヤは「とどけ、梅のちから。」をスローガンに、梅のもつ新しい可能性を追求し、健康的で楽しい毎日を送れるよう梅の素晴らしさを世界中の人々にお届けします。