社长寄语

我们CHOYA，1914年作为葡萄栽培农家创业，制造着使用了那个葡萄的葡萄酒和白兰地，不过，想使之酿造日本特有的文化和传统这样的所想，1959年开始着手梅酒制作。从那以后，一直希望大家能买到更好的商品，和农民们一起从原料的青梅的栽培开始拘泥，花费工夫认真地，并且把质量和安全放心放在第一位。

日本人自古以来就发现了“青梅的力量”。为了追求美味和健康，经过数百种品种改良，不久日本成为了世界第一的青梅消费国。在那个历史中出生，被人们所喜爱的是“青梅酒”。虽然起源于家庭，但为了能用糖类的力量充分提取青梅的成分，腌制青梅的酒从清酒到烧酒的甲类，而且使用的糖类本身也进化到使用冰糖。

这个日本自古以来培育了的梅酒制作和，CHOYA的所想和搭配结果了的「The CHOYA」。一棵“The CHOYA”使用了更多优质的青梅树。并且，通过不接触空气，也不照射光线，被温度管理的独自的成熟技术，成功地封入了以有机酸为首的青梅的重要成分。这个自然恩惠的美味，现在在世界上也得到了很高的评价。

另外，CHOYA确信，不仅是因为青梅的酒会喝醉，为了健康而享受的爱饮者也有很多，青梅的酒的成分就那样，开发了不含酒精的“不醉的真正的青梅酒酿造”技术。也向新的人们传达了青梅的魅力。

CHOYA今后也将作为酿造梅酒的先驱者，以“传递青梅的力量”为口号，为大家送上日本乃至世界各地都能高兴的商品。为此，我想每天发现「青梅」的新的价值，努力持续进化的事，是对大家的最大的贡献。

董事长
金铜重弘